Welche Lebensmittel enthalten Oxalsäure? Liste der Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt und Gesundheitstipps
Oxalsäure ist eine organische Säure, die natürlicherweise in vielen Pflanzen vorkommt, und eine übermäßige Einnahme kann mit der Bildung von Nierensteinen zusammenhängen. Das Verständnis von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt kann Ihnen dabei helfen, Ihre Ernährung angemessen zu planen und Gesundheitsrisiken zu reduzieren. Im Folgenden finden Sie eine Liste von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt und wissenschaftlichen Vorschlägen, die in den letzten 10 Tagen im Internet heftig diskutiert wurden.
1. Liste der Lebensmittelkategorien mit hohem Oxalatgehalt
| Lebensmittelkategorie | Oxalsäuregehalt (mg/100g) | steht für Essen |
|---|---|---|
| Gemüse | 50-900 | Spinat, Rübengrün, Okra |
| Nüsse | 120-600 | Mandeln, Cashewnüsse, Erdnüsse |
| Getreide | 30-300 | Weizenkleie, brauner Reis |
| Früchte | 15-250 | Kiwi, Brombeere, Feige |
| Getränke/Gewürze | 50-500 | Schwarzer Tee, Kakaopulver, Sesampaste |
2. Umstrittene Lebensmittel mit hohem Oxalsäuregehalt, nach denen in letzter Zeit heiß gesucht wird
1.SpinatLesen Sie auch: Die Beliebtheit des „leichten Salats“ hat in letzter Zeit erneut für Diskussionen gesorgt. Durch Blanchieren kann der Oxalsäuregehalt um 30–50 % reduziert werden.
2.Mandelmilch: Beliebt als pflanzlicher Milchersatz, allerdings ist der Oxalsäuregehalt 20-mal so hoch wie der von Milch.
3.Taro: Der tatsächliche Oxalsäuregehalt, der häufig in Empfehlungen zu „fettarmen Grundnahrungsmitteln“ auf sozialen Plattformen zu sehen ist, erreicht 300 mg/100 g.
3. Drei Schlüsselthemen zwischen Oxalsäure und Gesundheit
| Frage | wissenschaftliche Erklärung | Anregung |
|---|---|---|
| Verursachen Nierensteine? | Kann nur entstehen, wenn der Urin mit Calciumoxalat übersättigt ist | Die tägliche Wasseraufnahme von mehr als 2 l kann verdünnt werden |
| Beeinflussen Sie die Kalziumaufnahme? | Oxalsäure verbindet sich mit Calcium und bildet einen unlöslichen Niederschlag | Essen Sie abwechselnd kalziumreiche und oxalatreiche Lebensmittel |
| Müssen sie ganz vermieden werden? | Gesunde Menschen brauchen keine extremen Einschränkungen | Die tägliche Oxalataufnahme sollte bei Patienten mit Nierensteinen <50 mg betragen |
4. 5 praktische Tipps zur Reduzierung von Oxalat
1.Blanchierungsbehandlung: Durch einminütiges Blanchieren von grünem Blattgemüse in kochendem Wasser können mehr als 40 % der Oxalsäure entfernt werden.
2.Kombinieren Sie es mit Lebensmitteln mit hohem Kalziumgehalt: Wenn Sie beispielsweise Spinat und Tofu zusammen essen, fällt Oxalsäure im Darm aus, anstatt absorbiert zu werden.
3.Kontrollieren Sie die Aufnahme: Täglich sollten 200 g Spinat und 30 g Nüsse nicht überschritten werden.
4.Wählen Sie Sorten mit niedrigem Oxalatgehalt: Der Oxalsäuregehalt der lila Süßkartoffel beträgt nur 1/3 des Taro.
5.Ergänzen Sie Vitamin B6: Hilft, die Oxalsäuresynthese im Körper zu reduzieren.
5. Vorsichtsmaßnahmen für besondere Personengruppen
1.Patienten mit Nierensteinen: Vermeiden Sie hochkonzentrierte Oxalsäuregetränke wie Spinatsaft und Rote-Bete-Saft.
2.Menschen mit Osteoporose: Achten Sie auf den Abstand zwischen Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt und einer Kalziumergänzung von mehr als 2 Stunden.
3.Kleinkinder: Es wird nicht empfohlen, Spinatpüree vor dem 8. Lebensmonat zu essen. Sie können Brokkoli mit einem geringeren Oxalsäuregehalt wählen.
Hinweis: Die Daten stammen aus der USDA Food Composition Database (Ausgabe 2023) und verwandten Forschungsergebnissen im Journal of Clinical Nutrition.
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